Boutique Biologiquement.comLe Sushi-Burrito

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Le Sushi-Burrito, la petite nouveauté qui cache bien son jeu. Un petit peu de fraîcheur dans cet été qui, à Paris, a mis du temps à arriver.

Si pour le déjeuner, l’on n’a pas forcément envie d’un burger chaud, d’une maigre salade, d’un étouffant bagel ou d’un sandwich de boulangerie de douteuse provenance, il existe depuis deux petites semaines un nouveau lieu qui mêle nouveauté, création et gourmandise saine. Après les sempiternels sushis japonais et la découverte, depuis peu de temps, des burritos mexicains voici déjà venu le temps du combo, la fusion des deux le « sushi-burrito ». C’est nouveau et c’est dans le XIe arrondissement que cela se trouve, Fuumi.
Dit comme ça, il est vrai que l’on peut rester perplexe. En bref, c’est un gros sushi quoi. Ce n’est pas faux, mais ce n’est pas vrai non plus… Officiellement, le sushi-burrito est né à Singapour il y a deux ans, avant de passer par les États-Unis et donc, la suite logique, l’Europe puis la France.

C’est un jeune couple de Vénézuéliens Taziana & Salvador qui le lance ici. Elle est venue en France pour passer un C.A.P Cuisine et a travaillé au Moulin de la vierge (une boulangerie-pâtisserie dans le 15e arrondissement de Paris) et pour le restaurant Chez Caldé et lui, à fait des études d’architecture en Italie.

LE SUSHI-BURRITO, LA PETITE NOUVEAUTÉ QUI CACHE BIEN SON JEU
LE SUSHI-BURRITO, LA PETITE NOUVEAUTÉ QUI CACHE BIEN SON JEU

Une petite dizaine de sushis-burritos sont donc proposés à la carte de ce petit resto à la déco dans l’air du temps tout de bois, de petites plantes vertes et d’ampoules à filament vintage. Les noms des sandwichs se baladent évidemment entre le Japon et le Mexique avec des noms tels que le Cancún, le Samouraï, le Mariachi ou encore le Midori…

Qu’est-ce que l’on y trouve dans ces sandwichs nouvelle génération ? Beaucoup de bonnes choses, toujours fraîches : Deux feuilles de Nori, du riz japonais préparé dans une vraie bassine en bois traditionnelle, et, après, c’est selon : crevettes au saté, chou rouge, menthe, sauce yaourt, olives noires, carotte, thon, saumon, sauce soja, miel… etc. « On a voulu faire un fast-food fusion japo-mexicain, mais sain… » affirme Salvador. Pour le riz, le couple ne se cache pas, pour qu’il soit toujours bien étalé, toujours bien posé, sans jamais être tassé sur la feuille de nori, avec une régularité constante, ils ont pris un robot qui vient directement du Japon : « Nous ne sommes pas de culture japonaise, mais nous voulions faire un produit de qualité… »

Boutique Biologiquement.comSushis : découvrez les dernières tendances hybrides

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Désormais, les sushis se préparent de plusieurs façons. Et oui, de la version arc-en-ciel à la déclinaison pizza en passant par la technique burger : tout est permis.

Découvrez comment les célèbres petites bouchées deviennent de véritables merveilles hybrides très savoureuses.
#1 Sushi donut
Le sushi donut n’est pas qu’un beignet sucré fourré au saumon cru ainsi qu’au wasabi. Car bien loin de la pâtisserie, l’avocat, les algues, le sésame et le chou rouge remplacent le glaçage. Quant au riz vinaigré, il fait office de pâte. De quoi conserver toutes les vertus de ce mets venu d’Extrême Orient.
#2 Sushi burrito
Quand la cuisine japonaise rencontre la gastronomie mexicaine, cela donne le sushi burrito. Mais ici, la tortilla est remplacée par du riz. Du côté de la garniture, elle est composée de salade, de poisson ou d’avocat. Un résultat qui donne véritablement l’eau à la bouche.
#3 Sushi burger
Avec le sushi burger, le mythique hamburger américain se retrouve japonisé grâce à des saveurs asiatiques. En effet, les deux tranches de pain sont remplacées par des couches de riz vinaigré. Et à l’intérieur, on trouve les ingrédients habituels du sushi, comme le saumon, l’avocat ou le chou.

Le sushi burger
Le sushi burger

#4 Sushi pie
Healthy, originale et facile à réaliser, la tarte-sushi (sushi pie) envahit actuellement les réseaux sociaux. Seul point commun avec la tarte : sa forme. Car au lieu de rouler les ingrédients, il suffit d’alterner des couches dans un moule. Son format XXL vous offrira un maximum de plaisir.
#5 Sushi pizza
Vous avez toujours rêvé de pouvoir fusionner pizza et sushi ? C’est possible en plaçant sur une pâte à pizza toute la garniture relative aux sushis. Mais n’oubliez pas, pour obtenir un mélange gourmand, le poisson doit impérativement être frais.
#6 Sushi rainbow
Le principe du sushi rainbow ? Injecter des colorants alimentaires dans le riz pour donner de multiples teintes au produit. Une nouvelle technique qui ne change absolument pas la saveur de la spécialité japonaise mais qui n’a évidemment pas manqué de faire le buzz sur Instagram.
#7 Sushi taco
Un taco est un antojito (en-cas) de la cuisine mexicaine qui se compose d’une tortilla repliée ou enroulée sur elle-même. Mais dans le cas du sushi taco, on trouve à l’intérieur tous les ingrédients habituels du sushi. De quoi surprendre les papilles.